お店のサカナで最近のブームは“サヨリ”です。 「細魚」「針魚」などと表記されるクチバシのように下あごを突き出した細長いサカナで、クセがなく、寿司店では高級魚の扱いを受けています。 今が旬で、少し苦味がありながらもほんのり甘く、絶妙なお味です。…
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