山口県は、全国で１、２を争うサザエの産地です。 当店では、１個当たり200グラム以上の大きなものを刺身にしています。 身をかき出すときは、バターナイフを使うのですが、タイミングが難しく、敵が油断しているときに仕留め損なうと、ピッチリふたを閉じて…