小倉周辺の郷土料理に「イワシのぬか炊き」というのがあります。 通称「糂汰（じんだ）煮」と呼ばれているもので、「糂汰」とはぬか床のこと。 ぬかみそを煮付けのだし汁として、イワシを炊いた料理を言います。 先日、唐戸市場のＭさんから、まかないでどう…
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