牛丼のチェーン店は、いろんなことがマニュアル化されています。 例えば、肉の盛り付けは、牛丼並で85グラム、特盛で170グラム。 これを穴あきのお玉ですくって、容器に注ぎます。 ぐずぐずやっているとつゆが少なくなるし、早過ぎるとつゆだく状態になって…