最近、開発した仕入れルートからは、１個250グラム級の大型サザエを入手しています。
手ごろな大きさの姫サザエと違って、ここまで来ると、壺焼きには不向き。専ら、刺身専用となります。
そして、その身の取り出し方にはコツがあり、これが丁寧にネットで動画解説されています。
→http://www.youtube.com/watch?v=XT8GnTdxDQY
いやぁ、便利なものですね。
その通りにやれば、しっかりと身をかき出せます。
実際、実験台がいくらでもあるので、あっという間に達人になれるのです。
そうやって捌いたサザエが、おつまみで1,200円、。技術料込みって訳です。
うーん、磯の香り、海の味。
こりこりした歯応えが絶妙です。いえ、自分で食ってる場合じゃありません。
こんなのばかりで、なかなか儲からないんだなぁ！？
