里帰りの楽しみの一つが外食です。
食べ物そのものよりも、店舗運営に興味があるからです。
やはり、場所が変わると、考え方が大きく違ってきますからね。
定食屋でなくても、大いに参考になるものです。
今回は、ラーメン専門店、スペイン料理店、ギリシャ料理店、インド料理店、喫茶店、中華料理店と盛りだくさんでした。
メニューの作り方や店内レイアウト、照明、価格設定、営業時間、ユニフォーム、PR方法などなど、勉強になります。
それらに基づく改善については、明日以降に連載してまいります。
では、いざ羽田へ。