2011-05-02 腐ったら生ゴミ 料理 #練習用 お店として扱いやすいサカナの代表格が、マダイです。 釣ったその日よりも翌日のほうが旨味が出ると言われており、日持ちするのが魅力です。 このマダイ、市場では天然モノを格上に位置づけており、「テンダイ」(天然の鯛)と読んでいます。 これに対し、養殖モノは「ヨウダイ」。 区別するのは簡単で、養殖のほうが黒ずんでいるんです。 陽に焼けているんですね。 本日は、この「テンダイ」を始め、「アマダイ」「キンメダイ」「レンコダイ」などが揃いました。 11時開店。お待ちしております。