飲食店は、翌日が定休日の場合、余分に仕入れないようにしています。
だから、お寿司屋さんなんかでは、そういう日を選んじゃダメ。
むしろ、定休日の翌日が狙い目なのです。
当店の場合、定休日は木曜日。
だから、水曜は早めにサカナがなくなることが多いです。
そして、そのほかの食材も処分してしまわねばなりません。
野菜については、まかない食を「そうめんチャンプルー」とすることで、消化しています。
そうめんはもちろん、地元菊川そうめんを使用。
味付けは、めんつゆ・ポン酢・梅干し・かつおぶし・ごま油です。
これ、ウマいですよ。
是非一度、お試しください！！
