地元上大岡に、とんかつの名店『蒼樹』があります。
駅から徒歩５分で、決して恵まれた立地ではありませんが、とにかく評判がいい。
行列すると聞いていたので、11時の開店前に出かけたところ、店内はすでに満席で、銀行みたいに番号が書かれた紙を渡されます。そこに書かれたバーコードをスキャンすると、アプリが開いて待ち状況が表示される仕組み。
お店はカウンターのみの８席で、店内に待っていられるようなスペースがなく、外で待とうにも、狭いバス通りに面しているので、並ぶのはちょっと恥ずかしい。なので、少し離れたコンビニで、100円コーヒーを飲みながら待ちます。
で、待つこと40分。ようやく入店が許されました。
で、とんかつ一筋のメニューから「贅豚ロースカツ定食」（2,900円）を選びます。
まず、御飯。一人分ずつ釜で炊かれていて、出来立てが運ばれてきます。
お漬物は、梅干しときゅうりに野沢菜で、こんなところにも気持ちが込められているのを感じます。
その後に、豚汁が提供されました。具沢山で、味噌と牛蒡の香りが効いています。お代わりが自由だそうで、これだけで食事が完結できる水準ですが、それではメインの邪魔になってしまうので、遠慮します。
そして、主役のとんかつ。まさに真打ちの登場です。衣は大きめ粒のパン粉ですが、とても軽い感じに仕上がっています。ロース肉はとろけるような脂身で、とてもやわらかくジューシーです。勧められるまま、岩塩で食べてみました。ソースだと素材の味が分かりませんからね。
いやぁ、驚きです。お金持ちは、こんなのをしょっちゅう食べているんでしょうか？
ここから、一週間はメシ抜きでもいいと思うくらいに感動しました（ウソ）。
それにしても、一つひとつ丁寧に調理されているのが伝わってきます。低温でゆっくり揚げるので、衣が白い（ウソ・クリーム色っぽい）というのも見たことがありません。
聞けば、全国のとんかつ百名店に選ばれているとのこと。納得です。
次回は「しゃとんブリアン定食」（3,400円）にチャレンジしてみましょう。
