刺身屋では、サカナが主役ですが、毎日欠かすことができない名バイプレーヤーが“刺身の剣”と呼ばれている大根です。
８～９月にかけては、品薄で、どうかすると刺身よりも値段が高い感じでした。
この大根、翌日になると、冷蔵庫保存でも色が変わったり、匂いがきつくなったりで、使い物になりません。
なので、余った大根は、サラダにして食べています。
これが、うまいのなんのって。
ポイントはドレッシングです。
醤油・酢・ごま油・みりん・酒・砂糖・すりごまを合わせます。
トッピングはかつお節ともみのり。
これで、ざるそばみたいにドカドカと。
カロリーが低いし、酒のツマミでもいける。オススメです。
