いくら新鮮でも、刺身で提供するのは難しいサカナがあります。 極端に身が軟らかかったり、生臭かったり、すぐに鮮度が落ちたり…それに寄生虫の問題もあるのです。 通常、刺身では滅多に見られないサカナには、そういった事情が隠されています。 これを解決…
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